Fortbildung 

Interne Fortbildung

Samstag 9.April 9.00 - 17.00

Hygyieneschulung

aktuelles zu Pflegestufen

Buchvorstellung

Backkurs 

 

 

Springerle

 

4 Eier

500 g Mehl

500 g Zucker

etwas Zitronenschale

1 Messerspitze Hirschhornsalz

 

Eier schaumig rühren, Zucker dazu rieseln 

lassen ca 20 Minuten weiterrühren

gesiebtes Mehl dazu rühren

Teig gut durchkneten

1 Stunde zugedeckt ruhen lassen

Teig ca 1 cm dick ausrollen

Modellform mit Mehl bestäuben

vorsichtig in den Teig drücken

ausstechen oder ausrädeln

über Nacht bei Zimmertemperatur 

abtrocknen lassen

Backblech mit Backpapier auslegen

mit Anis bestreuen

Springerle drauf legen

Bei 140° 20-30 Minuten hellgelb backen

gutes Gelingen 

 

 

Gemüsesticks im Brezelmantel

Zutaten:

200 g Stangensellerie, 3 Gelbe Rüben, 1 Zuccini,

Schmeckt auch mit Kohlrabi, Paprika, rote Beete

Panade:

2 Eier, 50 g Sahne, Kräutersalz, 

Mehl, Brezelbrösel, Öl zum ausbacken

Zubereitung:

Gemüse schälen, in fingerdicke Stifte schneiden,

Eier mit Sahne und Salz verrühren,

Gemüse mit Mehl bestäuben,

In den Eiern anschließend in den Brezelbröseln wenden

in reichlich Öl ausbacken auf Küchenkrepp abtropfen lassen

Tip: 

wer das Gemüse lieber etwas weicher möchte 

vor dem panieren etwas blancieren.

Rezept ist aus der "Allgäuerin"

hat sehr lecker geschmeckt

 

 

Allen Einschränkungen zu liebe

bleiben wir nur bedingt 

zu Hause

unsere Dienstleistung

dürfen wir unter Einhaltung

der vorgegebenen

Hygiene Bestimmungen

ausführen

 

 

Fröhliche Weihnachten

Klein, fein, anders 2020

und ein

gesundes

neues Jahr 2021

Friede  Freude  Freiheit

wünscht ihnen das

ganze Team

vom Service Direkt

bleiben sie gesund

 

 

 

Das Beschde Apfelmus vom Jakob Fischer Apfel
ZUTATEN
reife Äpfel aus dem Garten - z. B. Jakob-Fischer -
Zucker nach Geschmack
Zitronensaft
Apfelmus eingedünstet
Die unverdorbenenÄpfel waschen , kleinschneiden(wer will mit Schale), und mit wenig Wasser weich kochen .Durch ein Sieb streichen .Zitronensaft dazugeben , den erforderlichen Zucker und etwas Zimt .
Das Apfelmus frisch verwenden
Für den Vorrat:
In Gefrierbehälter einfrieren
Oder:
  In heiß ausgewaschene Twist- off- Gläser, heiß einfüllen und mit dem Deckel verschließen .Anschließend bei 90 Grad 30 Minuten einkochen

 

 

Salbei Nudeln

Nudelteig:  150g Mehl Weizen oder Dinkel

30 g Hartweizengries

1 Priese Salz

2 Eier

           Mehl Gries Salz und Eier in eine Schüssel geben

                 mit der Gabel zusammen rühren

                 Den Teig gut 10 Minuten mit der Hand kneten

                 zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen

mit der Nudelmaschine die gewünschten

Nudeln durchdrehen, abkochen,

Butter erhitzen

frische Salbei Blätter klein schneiden

in der Butter andünsten

die Nudeln darin schwenken

 

 

                             

                                            Gaisburger Marsch

                    Zutaten

                   4 Portionen

           Für die Beilagen:

•         500 g Spätzle
•         Schnittlauchröllchen
•         300 g Kartoffel
•         1 Zwiebel
•         1 Sellerie
•         2 Karotte

         Für die Brühe:

•         500 g Suppenfleisch vom Rind
•         250 g Rinderknochen
•         1 Bund Suppengrün
•         80 g Zwiebel
•         1 Lorbeerblatt
•         1 Gewürznelke
•         Salz

           Zubereitung

Für den Eintopf das Rindfleisch und die Knochen unter fließendem kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Suppengrün schälen bzw. putzen und klein schneiden. Zwiebel halbieren und mit der Schnittfläche nach unter in eine Pfanne legen und bräunen, dann mit dem Lorbeerblatt und der Nelke spicken.

 

In einem Topf etwa 1,5 l Wasser mit 1/2 TL Salz zum Kochen bringen. Rindfleisch, Knochen, Suppengrün und die gespickte Zwiebel einlegen. Zugedeckt 70-80 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, den aufsteigenden Schaum abschöpfen.

 

In der Zwischenzeit Kartoffeln, Karotte und Sellerie schälen, Kartoffeln in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Karotte und Sellerie in 1 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden.

 

Rindfleisch aus der Brühe heben, diese durch ein feines Sieb passieren. In einen Topf geben. Karotten, Sellerie und Lauch zufügen, erhitzen und 15 Minuten köcheln lassen.

 

Rindfleisch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden und mit den Kartoffelwürfeln in die Brühe geben, Spätzle zufügen und darin erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Zwiebel schälen, fein hacken und in einer kleinen Pfanne mit Butter hell bräunen.

 

Gaisburger Marsch in vorgewärmten Tellern anrichten und mit den gebräunten Zwiebeln und dem Schnittlauch bestreuen.

Quelle des Rezept " Edeka "

 

 

 

 

Fröhliche Weihnachten

&

ein gutes neues Jahr

2020

wünschen

das gesammte Team 

vom Hauswirtschaftlichen 

Fachdienst

euch allen von ganzem

Herzen

 

 

 

 

Holztag​

" Holzmacherpfännle für 6 Personen"

2 Zwiebeln in Würfel geschnitten

200g Speck oder Fleischreste gewürfelt

600g Brot in Würfel geschnitten

nacheinander anbraten

6 Eier, 250 ml Sahne verquirlen

mit Salz, Pfeffer, Cilli, Kräuter würzen

darüber geben und stocken lassen

 

 

 

Rezept

 

Holderblüten Küchle

200 g Mehl

2 Eier

1 Prise Salz

1 Vanillezucker

1 Tasse Milch

1 Tasse Mineralwasser

1 Messerspitze Backpulver

Sonnenblumenöl zum ausbacken

Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben,

mit dem Schneebesen  zu einen nicht zu festen

Teig zusammenrühren,

die ausgeschüttelten Holderblüten in den Teig

tauchen, etwas abtropfen lassen

langsam in das heiße Fett geben kurz darin ausbacken,

auf Küchenkrepp legen 

mit Puderzucker bestäuben 

Guten Appetit

 

 

 

 

 

Allen unseren Kunden,

Freunden und Kolleginnen

wünschen wir

besinnliche Weihnachtsfeiertage

und alles Gute zum

neuen Jahr 2019

 

 

8. / 9.Dezember

Dorfweihnacht

gerne sind wir für Sie im

Hepp- Ailinger Haus

mit Linsen, Spätzle und Saitenwürste

Saure Bohnen ,Spätzle und Saitenwürste

Feuerzangenbowle, Glühwein, Punsch

 

 

9.&10. Juni

 

Dampffest im Museumsdorf

sie finden uns im Laternser 

mit unseren traditionellen 

Dampfnudeln

 

 

27.Mai 

Aus Omas Kochbuch

Finden sie uns im Laternser

Haus

mit leckeren Snacks aus Omas Küche

Kaffee und Kuchen

 

20.Mai

Hammer und Amboss

Wir sind im Tanzhaus

mit kleinen Snack`s

Kaffee und Kuchen

 

 

10. Mai Vatertag

Sind wir im Tanzhaus

mit kleinen Snacks

Kaffee und Kuchen​

 

 

05 Mai

Tag der Inklusion

Vor der Schule finden sie uns mit 

Kaffee und Kuchen

zur Ausstellungseröffnung 

um 18.00 Uhr 

werden wir ein leckeres Büffet 

im Ziegelstadel vorbereiten

 

 

Ostersonntag & Ostermontag

 

stellen wir im Tanzhaus

herzhafte Snacks 

Kaffe & Kuchen

für sie bereit

 

 

 

Museumseröffnung 25.3.2018

Vortrag von Herrn Dr. Kurt Diemer

Kultur im Tanzhaus

Wir sind vor Ort mit Kaffee & Kuchen

 

 

 

Wir starten unsere Kürnbach Saison

ins Jubiläums Jahr 

50 Jahre Oberschwäbisches Museumsdorf

auch dieses Jahr sind wir wieder

auf ganz vielfältige Weise

für sie da

mit Herzhaften Snacks

Mittagstisch

Kaffee und Kuchen

neuen Ideen

Vorführungen und Probiererle

zu den einzelnen Aktions Sonntagen

Besuchen sie uns im Tanzhaus

und im Laternser Haus oder

Haus Hepp Ailinger

 

 

 

 

Wir wünschen allen

unseren Kunden

und Freunden

einen Guten Start

ins  neue 

Jahr 2018

 

 

2. & 3. Dezember

sind wir im Ziegelstadel mit

"Weihnachtlichen Leckerbissen "

im Hepp Ailinger Haus

mit heißen Getränken,

Saure Bohnen-Spätzle,

Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle

unseren leckeren Quarkbällchen

 

15. Oktober Apfeltag

im Tanzhaus sind wir mit 

Kaffee und verschiedenen Apfelkuchen

 

16. September

Ausflug

wir fahren mit dem Bus in den Pfaffenwinkel

wandern auf dem Milchwanderweg

kehren ein in der Alm

besuchen die Wieskirch

freuen uns auf ein gemütliches Beisammensein

 

 

​10.September Schlachtfest

im Laternser gibt es wieder 

"Kartoffelwürste mit Apfelmus"

im Hepp Ailinger Haus

werden wir vorführen wie Kraut eingehobelt wird

wir schmelzen Speck zu Gruiben

 

9. Juli Kräutertag

"beim Tanzhaus stellen wir den Grill auf"

Kräutersteak 

Kräuterkartoffeln aus der großen Pfanne

mit Kräuterquark

 

10. und 11. Juni

Dampffest

traditionell sind wir im Laternser Haus

bereiten auf dem Holzherd 

in den grossen Kasserollen

DAMPNUDELN MIT VANILLESOßE

für sie zu

schauen sie doch mal in die Töpfe

 

 

 

 28.5.2017

Tiere auf dem Bauernhof

 

wie so oft: finden sie uns im Tanzhaus mit

würzigen Nudelschnecken

Kaffee und Kuchen

 

 

 23.4.2017

Spielen wie früher

 

Schwäbisch essen:

in der Spielpause im Tanzhaus

Käsespätzle mit Salatgarnitur

Kaffee und Kuchen

 

Handwerkertag 9.4.2017

 

Sie finden uns im Tanzhaus

dort bereiten wir 

Maultaschen mit Kartoffelsalat

und Kaiserschmarrn für sie zu

auch Kaffe und leckerer Kuchen steht bereit

 

 

Saisoneröffnung Kürnbach

26.3.2017

Auch wir sind wieder mit dabei

Im Tanzhaus bereiten wir für Sie:

Erbswurstsuppe mit Saiten,

Nudeln mit Ei und Apfelmus,

Kaffee,sowie unsere leckeren,

selbstgebackenen Kuchen

 

 

 

Wir bilden uns weiter:

24  /  25.März 2017

 

Raum pflegen  -  Raum geben

 

Putzen ist immer eine Liebeserklärung an die Gegenwart, weil kaum etwas im Resultat so vergänglich, so streng mit Verfallsdatum versehen ist wie das Putzen.

Wenn wir versuchen, mit vollem Bewusstsein und mit Liebe diese banale Arbeit zu tun, dann verwandeln wir das Putzen in Pflegen und erleben, wie durch die Pfle-

ge bewusst Raum geschaffen werden kann für etwas Neues.

 

Ist das mit inneren Räumen nicht genauso? Auch die Pflege unserer Seele verlangt Hingabe, Achtsamkeit, Bewusstsein... und vor allem Dranbleiben.

Jeder Raum erfüllt eine bestimmte Aufgabe, hat eine besondere Funktion, die durch das „richtige Reinigen“ unterstützt wird und zur Geltung kommt.

Raumpflege und –gestaltung, sowohl im Äußeren, wie auch im Inneren, als schöpferischen Prozess

                (er-)kennen lernen ist das Anliegen dieses Seminars.

 

 

 

 

Wir wünschen allen unseren

Kunden und Freunden

ein

 

gesundes, glückliches

neues

Jahr 2017

 

 

 

 

 

 

Dorfweihnacht

Bei der Dorfweihnacht findet ihr uns im Hepp Eilinger Haus

dort kochen wir für sie : Kartoffelsuppe und unsere Krautspätzle

nebenan in der Tenne halten wir heiße Getränke bereit:

Punsch, Glühwein, Feuerzangenbowle und erstmals Lumbumba

auch sind wir im Ziegelstadel zu finden mit

"Bredla und Springerle"

wir freuen uns auf sie

 

Wald und Wild

Besucht uns doch im Tanzhaus

wir kochen wieder Leckeres zum Thema

auch gibt es wieder Kaffee und Kuchen

 

 

 

 

Schlachtfest

 

heute sind wir wieder im Laternserhaus

mit Kartoffelwürste und Apfelkompott

 

Auch im Hepp Ailingerhaus

findet Ihr uns mit Schmalzbroten und Hausmacherwurstbroten

dort  werden wir auch  Kraut einhobeln

 

 

 

Familiensonntag

Oma /Opa

 

4.9.2016

mit Oma und Opa im Museum

im Laternserhaus gibts ZwetschenNudeln und MuckeFuck

im Tanzhaus kochen wir

auch gibt`s wieder Kaffee und Kuchen

 

 

Familiensonntag

spielen wie früher

31.Juli im Museumsdorf Kürnbach

"spielen auf d`r  Gass wie zu Urgroßmutters Zeit"

im Museum können sie es ausprobieren

und sich kreative austoben

auch wir sind wieder im Tanzhaus

mit leckerem Mittagstisch

sowie Kaffe und Kuchen

für sie da

 

 

Ausflug

2.Juli

Was trägt zu einem geseligen Vereinleben bei ?

Ein Ausflug in die fernere oder nähere Umgebung

Wir fahren mit dem Kleinbus

zum Glaserhof bei Krumbach zum Brunch

freuen uns an den Antquitäten und Dekoartikeln

Shoppen in Krumbach

bestaunen den besonderen Garten

von Frau Schindelbeck

und geniesen die Urlaubsathmodphäre

auf dem Ferienhof Lechner

zwischendurch bleibt genügend Zeit

für regen Erfahrungsaustausch

Dampffest

Wie die letzten Jahre auch

sind wir am Dampffest wieder im Laternser

in der Küche am Herd

und bereiten unsere Leckeren

Dampfnudeln mit Vanillesoße,

Apfelkommus oder Most zu

wir freuen uns auf  euch

 

 

 

Familiensonntag Tiere

29.Mai im Museumsdorf Kürnbach

Tiere vom Bauernhof

wurden gehalten um zu überleben,

auch heute noch liefern sie

Fleisch, Milch, Eier, Wolle

wir werden wieder im Tanzhaus

leckeres Kochen

auch gibt`s

leckeren Kuchen

und Kaffee

 

 

 

Familiensonntag Kochen

24. April im Museumsdorf Kürnbach

wir werden Kräuterbutter

und Kartoffelpuffer

mit Kinder kochen

im Tanzhaus gibt es

2 - erlei Maultaschen mit Kartoffelsalat

und Griesschnitten mit Apfelmus

Kaffee und Kuchen

besuchen sie uns doch

 

Frohe Ostern

 

Die Sonne lacht

 

Die Sonne lacht strahlend

vom blauen Himmel runter.

Das freut mein Herz,

und ich werd - 

putzmunter -

will hinaus

in Wald und Feld,

will tanzen, lachen, springen.

Frühling, Frühling,

wie schön ist doch die Welt !

Diana Monson

 

 

 

 

 

 

Wir sind wieder für sie vor Ort

 

Am 20. März im Museumsdorf Kürnbach

Im Tanzhaus werden wir ganz im Stil der " 60er Jahre  "

für sie was Leckeres kochen

Kaffee und Kuchen anbieten

in der Laternser Küche ansehliches aus den "60ern" bereitstellen

Wir freuen uns, den Saisonauftakt der 7 Freilichtmuseen im Ländle,

in Kürnbach mit Ihnen zu feiern

Wir sind wieder für sie vor Ort